ハーストーリィプラスが発信する「あなたの暮らしに1〜2歩役立つ」ナイスでプラスなプレスです。

パン業界で大変な有名人とお聞きする、あこがれの存在、神戸のコム・シノワの西川シェフが、なんとなんと、私たちの企画に賛同してくださり、広島のハー・ストーリィハウス、Cafeにてパン教室を開催してくださることになりました。

昨日、その教室が、実際開催されました。さっそく、ハー・ストーリィハウスのブログにも詳しく様子が報告をされているので、そちらが詳しいです。

 

さすがに集まってこられる方々も、パンや食関係に造詣の深い方達のようで、西川シェフのお名前を知っている方々ばかりです。

 

西川シェフとしては、アフェイの場所で、勝手がわからないキッチンであると思うけれども、そこにある道具を使ってあるもので、実演をしてくだいました。

 

ハウスの厨房シェフたちも、レベルの高いお仕事をされている西川シェフ直々の指導のもと、一緒に作業を進めていって、とっても勉強になったと思います。

 

実演中にハプニングもありましたが、機転を利かして間を調整。

サンドイッチを楽しむための、具材やペーストの配分や作り方などを伝授されていて、直接教えてもらえる内容も、パン作りが大好きな方には参考になるお話でした。

 

 

 

 

 

実演中に質問に答える西川シェフ。

後ろの右手に中国新聞の女性記者Jさんが取材中。

後ろ中央の西川シェフの友人「ア・ターブル」シェフのYさんも作業をフォローしてくださいました。

 

 

 

 

 

 

 

 

実演で作ってくださったサンドイッチ。

チャバタというパンで、草履という意味らしくペタンコな形のパンをサンドイッチに。

中の具も、さまざまな提案が。

手前のプレーン生地にはさんだカリフラワーは、手づくりマヨネーズにラベンダーが混ぜてあり、ハーブの香りがかぐわしい。

2番めの生地はカレースパイスが混ぜてあるもの。中の野菜に、アンチョビペーストを、ひとつずつ均等に塗って挟むとよいとのこと。アンチョビペーストのレシピも教えてくださいました。

 

3番目は、チョコ生地。中のポテトサラダに、ビーツ（赤かぶのマリネ）を加えるとピンク色になって、色鮮やか。イチゴも挟みます。

 

一番奥のチャバタは、チーズをミックスしたもの。ハムや卵などをサンドしています。

 

  

 

 

 

 

 

実演後、１次発酵中に、厨房で作られたサンドイッチの試食タイム。

４種類のチャバタサンドを、各種試食していただきました。

シェフもテーブルを回り、質問に答えていらっしゃいます。

 

 

 

 

 

 

 

１次発酵がすんだパンを形成に入る作業の実演の様子。シェフの手元を、カウンター越しにご覧になる参加者の皆様。

この距離感、よいですね。

 

 

 

 

 

  

昨日は、ハウスのカフェ営業を2時から切り替えて、パン教室の準備、そして本番と、分刻みで作業を進められていて、緊張感もありましたが、シェフのとても気さくな人柄のおかげでアットホームな教室が開けてました。

本当によい時間を共有させていただいたと感謝しています。

 

神戸に帰られる前に、記念撮影。

 

 

右が西川シェフ。

左がサトウデスク。

弊社社長。

 

 

 

 

 

 

 

全員ではないのですが、スタッフと記念撮影。

一番左が、今回の西川シェフとハー・ストーリィハウスをつなげてくださった稲田恵子先生。（感謝）

シェフの右側の女性は、奥さま。

奥さまも厨房で助手をしてくださいました。

そして厨房で勉強をさせてもらったハウスのシェフ、スタッフも笑顔で！

神戸に行ったら、必ず、西川シェフのコム・シノワにパンを買いにいかなくてはね！

 

 

 

 

そうそう、コム・シノワのパンをたくさん仕入れて当日販売したのですが、今日ももう少し、ハーストーリィハウスにて販売しています。ちょうど木曜日はパンの日なのでよかった！

お近くの方は、ぜひ来てくださいね！