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福島町研究５日目の本日は、学校訪問。

「広島酔心調理製菓専門学校」に行ってきました！

学校というものから離れて早数年・・、なんだかドキドキです。

 

お話を伺ったのは、原田校長先生。穏やかな雰囲気が印象的な方です。

 

広島酔心調理製菓専門学校は、

「広島では知らない方はいないのでは？」というくらい有名な郷土料理専門のお店、

「酔心」さんが運営される調理製菓専門学校。

 

すでに３９期生までの学生さんたちを受けいれられ、

中国地方の生徒さんが多い中、遠くからは東北や沖縄からも生徒さんが

入学されていらっしゃるそうです。

 

「アットホームなところが一番の魅力と特徴です。」

と話される校長先生のお顔からは自然と笑みが。

見ているだけで校長先生と生徒たちの距離が近いことが伺えます＾＾

 

広島酔心調理製菓専門学校さんはコンテストにも力を入れられており、

平成22年広島県洋菓子コンテストでは数々の受賞をされたそうです。

作品を見せていただくと本当に力作ぞろい。

   

 

各自がそれぞれテーマを決めて、

そのテーマにあった世界観で創作していくらしく、

コンテスト前は練習、練習の繰り返しなんだとか。

本当に根気のいる仕事です！

 

 

 

 

取材に伺った日はちょうど試験期間中。

ピリッとした空気が校内に広がります。皆さん、真剣そのもの。

　

 

授業では通常の店だけではなく、

学校給食などの現場や、カフェやレストランなどでも対応できるように

様々なシーンを実現できる施設があるらしく拝見させていただきました！

 

 

   

例えばこちらは調理の実習室。

和・洋・中でそれぞれ部屋が分けられているんですよ！

 

 

 

こちらは、カフェやレストラン実習の際に使われるお部屋。調理担当と接客担当として役を分けて本番さながらに学ぶのだそうです！

 

 

 

 

 

 

 

そしてこちらが、給食など、

大量に調理する場合を想定した実習室。

 

道具も何も使い方が違うんだそうですよ。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そして、広島酔心調理製菓専門学校さんは、

地域に密着した取り組みもされており、

２年くらい前から地元の方に向けて料理教室を開催され、

現在は年に６０回以上行われているのだそうです。

 

初心者の方を中心とした講座で、

３０、４０代の主婦の方やＯＬの方、はたまた５０代の男性まで

幅広い参加者が訪れるそうです！

 

 

その他、「食育」と一般に認知される以前から食について学ぶ講習会を開催され、

現在、広島市内の小中学校に出前授業として出講されているんですって！

 

 

数多くの卒業生を輩出してきた広島酔心調理製菓専門学校さんの卒業生たちは、

定期的に遊びに帰ってきてくれたり、

その後の進路についても報告をいただいたりとか卒業後のお付き合いもあるのだとか。

また、卒業する学生の7割が広島で就職するということもあって、

繁華街へ遊びに行った際は、お店に入るたびに卒業生たちに会うんだそうですよ！

私たちも実は日ごろからお世話になっているのでしょうね＾＾

 

「いつでも遊びに来てください。」と笑顔で言っていただいた

校長先生のお言葉に甘え、またお伺いさせていただきますね！

 

 

お忙しい中ありがとうございました。

 

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広島酔心調理製菓専門学校
（広島市西区福島町2-4-1）
Tel.082-231-8700
ホームページ　http://www.suishin.ac.jp

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