ハーストーリィプラスが発信する「あなたの暮らしに1〜2歩役立つ」ナイスでプラスなプレスです。

今日の研究対象はハウスのお味噌汁でも使われている

的場・稲荷町研究、本日は会社訪問です。

 

的場と稲荷町電停の間に位置する広島市金屋町に位置する

株式会社マツダレンタカーへ突撃訪問です！

（2011年6月5日付（予定）タイムズモビリティネットワークス株式会社）

 

今回は総合企画部の森原安紀さんにお話を伺いました。

 

 

 

 

広島本社を金屋町に移されてから20年になるそうです。

FCも含めて約440か所での営業拠点があるマツダレンタカー。

 

車を保有するより借りるほうが経費を抑えられるということで

法人の利用が多い様ですが今は一般の方々のこんな利用方法もあるようです。

 

 

 

 

 

 

 

 

先日の稲荷町研究に引き続き、次の電停へやってきましたよ！

その名も「的場町」

 

 

 

こちらの的場町は、センイシティとも呼ばれ

昔から繊維問屋が集中して集まっている町だったそうです。

現在は、繊維問屋さんは少なくなってしまったものの、空き店舗に雑貨屋さんやカフェなどが入り、現在も若い方々が出入りする町となっています。

 

 

 

 

 

 

 

そんな的場町で約10年間、女子が大好きな可愛い小物を

集めて販売されているお店があります。

 

今や、的場町といえばこのお店！と連想される方も

少なくない雑貨店「biensur（ﾋﾞｱﾝｽｰﾙ」へ取材に行ってきました！

 

 

 

稲荷町・的場町研究はまだまだ続きます！

 

本日は、橋本町でアンティーク着物の教室をされている方と、

センイの町的場町から可愛い小物を発信しているお店を

取材してきました！

 

これで私も素敵女子になれるかも！？喜び勇んで突撃です。

 

 

まずは、

以前取材をさせて頂いたヲルガン座さんつながりで、ヨシダの友人を通じてお知り合いになったこちらの方。

 

橋本町からキモノ女子を増やしていきたい！と

着物教室や体験レッスンをされている

「放課後キモノ倶楽部」主宰の青羽（板羽エミコ）さんにインタビューをさせていただきましたヨ。

お散歩研究も、広島駅まで残る所あと３駅！

まだまだ行っていない路線もありますので、研究は

続きますが、もうすぐ１つの路線の端まで到達しますよー！

 

さて、そんなお散歩研究会は「稲荷町」「的場町」に

やってきました＾＾

 

 

 まずは、稲荷町の周辺からお散歩します。

駅を降りて、最初に目に入るのが「稲生神社」

外国の観光客の方々も多いというこちらの神社に行ってみました。

 

 

 

 

本日、私ヨシダが研究させていただくのは

兵庫県にある企業　「白鹿さんの塩ぽん酢」

 

この商品はHouseの調味料の中でも、リピーターが多い逸品。

酸っぱすぎない独特の風味にはまってしまう方が多数いらっしゃいます。

 

 

そんな美味しさの秘訣は、

柑橘果汁（すだち、ゆず）をたっぷり20%以上も配合していることと、

吟醸酒・清酒を造られている蔵元ならでは！！というこだわりで

自社で作られた清酒（煮きり酒）と藻塩（国産海水塩＋海草エキス）が

入っているのがポイント。

 

柑橘の風味がさわやかで、酸味は控えめですが煮きり酒からでた

旨みがたっぷり入っています。

お酢の入ったぽん酢より、ちょっとマイルドなのが特徴です。

 

 

お肉、サラダ、和え物などなんでも合う商品なので、

Houseのレシピでも大活躍！

今回はそんなレシピをまとめてご紹介させていただきます（*^_^*）

 

 

本日の研究素材は、センナリのドレッシング。

センナリさんは、広島が誇る
【ザ・広島ブランド】の商品をもつお酢やさん。

 

 

ちょっとやりすぎじゃないんですか？？
というくらいこだわり抜いた原料選びと製法が特徴。

 

おかげで、金額もそれなりなのですが・・・

 

以前、地域の主婦軍団で工場見学もさせていただきましたが、
素朴で真面目な社風は、安心安全が最優先な食品メーカーとして、
イチオシです。

 

全国から選びぬかれた旬の食材と
有機栽培の原料、そして広島の天然地下水から
創業80年の歴史とノウハウで自信を持った商品作りを行っています。

 

 

そんなセンナリさんの看板商品といえば
基本は、広島のおいしい天然地下水と有機栽培米あきたこまち
からつくったお酢「米の酢」です。

 

 

 

 

↑　こちらは、原料となるあきたこまちの生産者井手さん。↑

 

 

昨年は、酷暑のため生産高も例年に比べて少なかったということですが、
それにもかかわらず、立派なあきたこまちを提供していただいたようです。

 

しかしながら研究テーマは「米の酢」ではございません。

 

この「米の酢」をベースにしたドレッシング^^を、
HerstoryHouseでは、現在3種類を取り扱っています。

 

 

 

HerstoryHouseのランチのサラダに活用させていただいているのは
【ふれんちドレッシング】 

 

【今日の美味しいもん】で紹介しているように、

 

　　

　　

野菜サラダにかける　だけけでなく、超簡単にコールスローができちゃいますよ。

 

さて、編集部員もそれぞれ、ドレッシングを活用してみました。

 

 

 

HerstoryHouseオープン当初から使い続けている醤油、

【ユーメン醤油】さんの【醤魂】が本日の研究対象。

ユーメン醤油さんは、広島の安佐北区で醤油を醸造されていらっしゃいます。

 

ひとくちに濃口醤油と言っても本当に沢山の醤油があるんですね。

濃口醤油の中にも、塩味、うま味、甘味の強さなどで特徴づけをされています。

昨日の古式醤油さんは、どちらかといえば塩味が強い醤油でした。

 

そして、こちらの【醤魂】は、うま味とでもいうのでしょうか。

とにかく濃いいのが特徴。とはいえ塩分ではないんです。

HerstoryHouseの主婦シェフに特徴を聞いても「濃いい！」の一言。

ぴったりの表現がこれなのですね。

写真を見ても一目瞭然。左が醤魂。右が一般的な醤油です。

色が黒いんですね。

 

Houseの物販スペース「House　market」！！

日に日に皆さまに浸透してきております！

いろんなものが所せましと並んでます！！

 

 

 

で、３回目の今日のご紹介は島根奥出雲の井上醤油の「古式じょうゆ」

「古式じょうゆ」は、大豆の量がおよそ2割り増しの仕込みになっているようで
天然醸造特有の広がりのある味わいに加え、深いコクと、色調・香を醸しだしている逸材です。

ココ広島からも取り寄せて買ってる人を何人も知っておりまして

それならHouseで売ろうと試みました。

 

ハーストーリィハウスの食材研究、2番目にご紹介するのは

ハウスでも、珈琲、紅茶のお砂糖として利用している「きび砂糖」です。

 

 

これは、日新製糖の商品です。

さとうきびの風味とミネラルを活かすように、日新製糖が独自の製法で作ったお砂糖です。

 

特徴として、

・自然そのままで、糖蜜が残っているお砂糖

・粉末タイプで溶けやすい

・自然な風味をいかしたまろやかな甘さ

・お料理、お菓子作り、コーヒーなど幅広い利用ができる

 

ということがあるそうです。

手軽に食べられる方法を、ご提案したいと思います！

 

●シュガートースト

シミズ家では、砂糖の出現頻度は、低いのですが
低いからこそこだわりたいと
きび砂糖は、常備しています。

普段は、コーヒー、紅茶に、が多いですが、
朝食がトーストの時は、
シュガートーストに活躍ということもあります＾＾

きび砂糖は、まろやかで溶けやすいので
バターとの相性も良く、とってもおススメです。

（シミズ）

 

●パンケーキにかけてヨーグルトソース風

砂糖にもいろいろと種類があると聞いていたのですが
良く分からないので調べてみると・・・

栄養面でいうと下記の並びのようです。

【ミネラル含有量の比較】
(◎)黒砂糖＞(○)きび砂糖＞(○)てんさい糖＞(△)三温糖＞(×)白砂糖

しかも、ミネラルの含有量が多くなるほど、
独特の風味やコクが増す傾向にあるらしく、
素材の味や香り、色などを生かしたい場合などに応じて、
使い分けるといいそうです。

で、結論としては、きび砂糖は身体にいいので、
手軽に食べられる方法がベスト！

ということで、今回はヨーグルトに入れて、
パンケーキにかけてヨーグルトソース風にしてみました。
（パンケーキ若干焦げてますが・・）

 

色は、やはりきび砂糖特有の茶色？になりますが
ほとんど気になりません。
色合いが気になる方は、ミントなど添えたらオシャレ感が増す？

コクというより、素朴な味わいなので、
フルーツにもよく合いました。
今回はオレンジですが苺にも合いそうなので
今度チャレンジしてみようと思います。

（ムツラ）

 

●ヨーグルトにきび砂糖

 

無糖のヨーグルトに入れたのですが、
上白糖に比べると粒子が細かい為が溶けがイイ！！

写真を見ると分かるようにほんのり茶色に色づきます。
味も甘すぎず美味しく頂けました。
なんだか懐かしい味になるので、今後もはまりそうです！

（ヨシダ）

 

●だしまきにきび砂糖

    だしまきのお砂糖にきび砂糖を使いました。

だからって味がぐんと変わることはなかったのですが・・。

健康的な感じ？

 

 

●やせうま　（大分郷土料理）

ちょうど実家から「だんご汁」用の
麺が送られてきたので、これで「やせうま」を作りました。

団子汁の本場「大分県」では、麺はきし麺のような
平べったい麺を使用します。
味噌の汁に入れると「だんご汁」となりますが
この麺を湯がいて、冷水で洗い、皿に移し
上に、きな粉と砂糖をかけて食べると「やせうま」となります。
おそらく大分の郷土料理かと。

で、今回は「きび砂糖」をかけて食べました。

 

白砂糖とは違い、甘さ抑え目、コク深めの味なので
「やせうま」も心なしか上品なお味だったような（苦笑）

 （ヤスナガ）

 

 

 ●大根と人参の酢のもの　
ちゃちゃっとできる酢のものは、大根がよく我が家で登場します。

いつもは、三温糖を使っているのですが、溶けにくいのです。

でも、きび砂糖は、さらさらとしてとても溶けやすいですね。

 

 

 

●アールグレイの紅茶ときび砂糖のシフォンケーキ

お料理に使いやすいということも分かり、では、お菓子は！？

ということで、シフォンケーキを作ってみることにしましたー。

 

材料の中に、通常はグラニュー糖のところ、きび砂糖を同量で。

 

卵黄の中に、きび砂糖半量を入れて混ぜます。

さらーっと入ります。グラニュー糖みたいです。

 

卵白を6分たてしたところで、きび砂糖残りの半量も入れます。

さらーっと入って、いろみがきび色が入ってきます。

グラニュー糖だと真っ白なメレンゲができますが、ここで色が付いてきますね。

 

 

卵白をしっかりと泡立てます。最後にはこんな風になります。

 

卵黄の生地と、卵白の生地をまぜて、型にいれて焼く前。

紅茶の茶葉も入れています。

 

焼き上がったシフォンケーキは、色が少しきびがかった感じです。

ミネラルが多い感じ？

スタッフで、おやつに頂きました。

味は、ちょっとコクがある甘みにしあがった気がします。

 

確かにさらさらとした粉末タイプで溶けやすいので、お菓子にもお料理にも使いやすいということが分かりました。

（fuku）

 

こんな風に、手軽にいろいろと使えるきび砂糖。

健康にもよいということで、もっとデイリーに使ってみたい食材です！

協力してくれた編集部の皆さん、ありがとう！

 

今日の食材は・・HerstoryHouseのHouseマーケットでも販売中！

きび砂糖（R)　　販売者　日新製糖株式会社NH

http://www.nissin-sugar.co.jp/

 

fuku

 

今年2月25日にリニューアルして
ググーンと取扱商品も増えたHerstory Houseの物販コーナー。

 

日替わりで、パンやスイーツ、惣菜なども入り
物販だけをお買い求めに来店頂くお客様も増えてきたそうです。

っとそこで、少なからずもこだわりを持って選んだ商品たちの
ご紹介と、より美味しく、楽しく、召しあがって頂くための大研究！を
スタートすることにしました^^

 

第１回目は、大分県産の大葉（青しそのこと）からできた
「大葉ソース」です。

続いては、街中で自然を感じられるスポット「縮景園」。

 

桜の開花時期や紅葉シーズンはかなりにぎわうスポットですが、

中々足を運ぶ事がないので、研究してみました！ 

 

 

 

こちらの縮景園は、もともと広島藩主浅野長晟（ながあきら）の

庭園だったそうです。

その後、広島県に寄贈され、国の名勝にも指定されていたのですが

そこで起こったのが原爆。

爆心地からも程近い場所にある為、壊滅的な被害があったようで、

少しでも以前の景観に戻そうと整備をすすめられ、現在のように

樹木や亭館を復元されたそうですよ。