ハーストーリィプラスが発信する「あなたの暮らしに1〜2歩役立つ」ナイスでプラスなプレスです。

本日はハウスの食品研究です。

 

ハーストーリィハウスでおなじみのオリジナルブレンドコーヒーは
南区の段原というところにあるグリーンコーヒーさんで、
特別にブレンドしていただき、届けていただいています。

（グリーンコーヒーさんのHPより）

そもそも、グリーンコーヒーさんは、
今や広島県内のカフェなどで５０店舗近く、県外でも６店舗と、
多数のお店に支持されコーヒー豆の卸しをされているお店。
「本当においしいコーヒーをもっと気軽に楽しみたい」という想いから　

始められた自家焙煎の専門店です。

 

このお店の嬉しいところは、
好みの味にブレンドしてくれるというところ。
ハーストーリィハウスのブレンドコーヒーは、
「コーヒー少なめ、苦み有りのコクのあるコーヒーが良い！」ということで、
試飲させて頂きながら、結果、
ブラジル５０％、コロンビア２５％。マンデリン２５％という配合で
ブレンドしていただきました。

 

その時の様子はコチラ↓

http://www.hs-plus.jp/satomido-blog/arch/2008/03/27/224036.html

 

ちなみに、美味しいコーヒーのいれ方って、
何なのでしょうか？
グリーンコーヒーさんは、そんないれ方も教えてくれました。

（以前レクチャーしていただいたときの様子）

 

それがコチラ↓

●美味しいコーヒーのいれ方（まずは分量）

１杯分につき約１０ｇ。
（専用のスプーンで１杯分程度です。
これは豆の種類によっても変わるそうです）

美味しいコーヒーを入れるには
やはり挽きたての豆を使用することが条件。
空気を含む具合が断然に代わってくるそうです。

なのでお家にコーヒーミルなどがあれば、
飲む分だけを挽く。
とはいえ、難しいですよね。
そんな場合は５０g単位、１００g単位なのど、
少量ずつ購入して、できるだけストックしない、
ということがポイントだと思います。

 

●美味しいコーヒーのいれ方（いよいよ実践編）

（１）コーヒーサーバーに、フィルターをセットします。
フィルターの折り方にもポイントが。
写真のように互いが交互になるようにおります。

→

（片方横を折って、ひっくり返して、縦を折る）

 

（２）セットしたフィルターに挽きたての人数分の豆を入れます。

この時は2人分（２０ｇ）を入れました。

 

（３）そして、沸騰したお湯をそのまま注ぐのではなく、
美味しいコーヒーのベストな温度は９０度。
ということで、ポットで沸かしたお湯は、
専用のコーヒーポットなどに移し替えます。

（これだけで１０度ほど下がるそうです）

（４）そして、まずは蒸らす。
フィルターに入れたコーヒー豆に真ん中から少しずつ注ぎます。
量はほんの少し、フィルターが多少湿る程度いれます。

 

そうすると、水分は豆全体に行きわたり、じわじわっと膨らんできます。
（いわゆる豆が蒸らされている状態）

 

挽きたての豆は、ビックリするくらい膨らみますよ！

 

（５）蒸らした状態でしばらく待って、
ゆっくりと、１まわし、２まわし、２、３回に分けて、
コーヒーサーバーの目印よりあたりまでいれていきます。

（ここでは２人分なので、２まで）

 

（６）最後のポイントは最後までいれきらないこと。
最後の１滴に渋みが残っているので、
欲しい量までいれたら、あとは捨ててしまいます。

もったいないと思うかもしれませんが、
最後は残りかすと思ってください。

これで美味しいコーヒーの出来上がり。
あとは、香りを楽しみながらいただいてください＾＾

●コーヒー豆の保存方法
ところで、コーヒー豆には賞味期限がないと思っていませんか？
それは間違い！
美味しいコーヒーを飲むには挽きたてが一番。
ということで、豆は挽いていない状態で、
「冷凍」で保存するのがベストとのことです。

また、コーヒー豆は匂いを吸収しやすいという特徴があるので
できればジップロックなどの袋に入れて保存するとベスト！
とのことです。

 

●コーヒー豆のかすの活用法
毎回思うのがコーヒー豆のかすを捨てるのが持ったいないということ。
ということではーストーリィハウスでは、
コーヒー豆の匂いを吸いこむという特性を利用して
脱臭剤を作り無料で配布しています。

作り方は簡単。コーヒー豆のカスを良く乾かし、
お茶パックなどの小分けできる袋に入れるだけ。

ハーストーリィハウスではこんな風に平らな容器で乾燥させてます。

ただし少し時間がかかるので、

フライパンでカラ炒りすると簡単にできますよ！

 

 

ハーストーリィハウスでご提供しているグリーンコーヒーさんの

オリジナルコーヒーは一言でいえば「濃い目」でブレンドしていただいてます。

例えば、酸味が欲しいのであればモカを入れる。軽さならハワイコナなど、

奥が深いコーヒー豆。

自分の味を見つけたい！そんな方は、

ぜひグリーンコーヒーさんに相談してみてください。

きっと、お好みの味がみつかりますよ☆

 

［グリーンコーヒー 段原店］
広島市南区段原１丁目5-7
TEL 082-264-7084
10：00?19：00／日曜定休　

　
［グリーンコーヒー 三川町店］
広島市中区三川町2-18-1
TEL 082-249-0043
12：00?19：00／日・月曜定休　

 

 

ムツラ