広島　暮らし　イベント　情報満載プラスなプレス：今日の美味しいもん：氷頭なます

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氷頭なます

先日、島根県の奥出雲町へ行った時のこと。

玉峰山荘という宿で頂いたお料理の中に「氷頭なます」というのを頂きました。

「氷頭」とは、鮭の鼻先の軟骨の部分の事なんだそうです。

北海道や東北地方の郷土料理らしいのですが、初めて頂きました。

食べてみると・・・ナルホド、軟骨！

コリコリっとした食感と、おそらくコラーゲンたっぷりなんだろうなーと

イメージさせるようなトロっと感がありました。

やっぱりちょっと魚の臭みがあるので、

酢の物としてさっぱり頂くのが良いんでしょーねー。　　　yasu

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