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白石学習院の応援弁当の秋メニューになっている

「ロコモコ丼」

 

早くも子どもたちから大人気！

お豆腐が入っているので、お肉も少なくて済みヘルシーですよ♪

 

＜材料＞（４人分）

●合びき肉・・・・・・・・・・・・・・・・３００ｇ

●玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・１/２個

●卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個

●豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０から８０ｇ

●パン粉・・・・・・・・・・・・・・・・・６０ｃｃ（生地の柔らかさによって調整してください）

●ナツメグ・・・・・・・・・・・・・・・・少々

●塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

●こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

 

★トッピング

●キャベツ・・・・・・・・・・・・・・・・１/４個

●油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１

●卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個

●ブロッコリー・・・・・・・・・・・・・・１房

●ご飯・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ

 

★デミグラスソース（多めの分量なので、残った分は保存してくださいね）

●玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・１個

●油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２

●小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・４０ｃｃ

●水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４００ｃｃ

●チキンブイヨン・・・・・・・・・・・・大さじ１

●お好みソース・・・・・・・・・・・・１２０ｃｃ

●ウスターソース・・・・・・・・・・・１００ｃｃ

●トマト缶・・・・・・・・・・・・・・・・１/４缶

●ケチャップ・・・・・・・・・・・・・・１２０ｃｃ

●しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１

●さとう・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１と１/２

●塩・こしょう・・・・・・・・・・・・・お好みで

 

＜作り方＞

（１）まずはデミグラスソースを作りましょう！

玉ねぎを薄切りにして、油をひいたフライパンでしんなりするまで炒める。

玉ねぎがしんなりとして、軽く茶色くなったら、小麦粉をふるいながら

少しずつ入れて、全体的に粉っぽさがなくなるまで炒める。

 

（２）（１）のフライパンに水を少しずつ入れて、生地をのばし、

残りの調味料を上から順番に入れ、ひと煮たちさせればソースの完成。

 

（３）続いてハンバーグを作ります！

豆腐の水きりをする。

また玉ねぎをみじん切りにし、フライパンで炒めしんなりさせる。

炒めた玉ねぎは荒熱をとっておく。

 

（４）ボウルに（３）の豆腐・玉ねぎ、また残りの材料を全て入れ、

全体を混ぜ合わせる。

ハンバーグのたねが出来たら、楕円形に形成する。

 

（５）フライパンに油をしき、（４）のハンバーグを入れ中に火が通るように

両面こんがりと焼く。

 

（６）別のフライパンに（２）で作ったデミグラスソースと、（５）の

ハンバーグを入れ、少しだけ煮たたせれば豆腐ハンバーグの完成。

 

（７）トッピングの準備をします！

キャベツは千切りにして、油をひいたフライパンでさっとソテーする。

ブロッコリーは沸騰したお湯で10分程ボイルし、一口大にカットする。

卵は、目玉焼きにしておく。

 

（８）最後に盛り付け！

どんぶりに、ご飯をよそい（７）のソテーしたキャベツを全体にしく。

その上から（６）のハンバーグをソースと一緒にかけ、

目玉焼き、ブロッコリーの順でトッピングをすればロコモコ丼の出来上がり！