ハーストーリィプラスが発信する「あなたの暮らしに1〜2歩役立つ」ナイスでプラスなプレスです。

ハウスのオリジナルスイーツ担当の桜井さんが、いつも作ってくれる人気のクラシックショコラ。

ちょうどよい甘さとしっとり感が、とても珈琲と合うのです。

そのクラッシックショコラを、家庭でも作れるようにアレンジしたレシピで、教えてもらいました。

 

 

クラシックショコラ（18cmホール）

＜材料＞

●製菓用ミルクチョコ.........85g

●無塩バター.........55g

●卵.........L3個

●グラニュー糖（上白糖）.........110g

●生クリーム.........45g

●コアントロー......10cc（レモンの皮の表面、すりおろし1個分で代用もOK)

 

（a）　合わせてふるっておく。

●小麦粉.........15g

●ココアパウダー.........45g

 

オーブンは180度で余熱しておく。

 

＜作り方＞

（１）チョコとバターを1つのボールで湯せんし、溶かす。そのまま40℃（人肌)程度で保温。

（２）生クリームとコアントロー（なければレモンの皮のすりおろし）もカップに入れて湯せんし、人肌まで温めておく。

（３）ボールに卵黄とグラニュー糖半分を加え、湯せんして人肌になるよう温めながら泡立てる。

（４）（３）'に（１）'を加え、よく混ぜる。

（５）（４）'に（２）'も加える。

（６）卵白に残りのグラニュー糖を3回に分け加え、しっかりしたメレンゲを作る。

（７）(a)の小麦粉とココアパウダーを（５）'に加え、さっくりと混ぜる。

（８）（７）'に（６）'のメレンゲを3回に分けて加え、ゴムベラでしっかり混ぜる。

（９）型に流しいれ、180℃で30分焼く。（時間はご家庭のオーブンに合わせて調整ください）

（１０）焼き上がったらすぐに型からだしさます。

 

※ソースを添える場合は、さっぱりした苺などで、甘さを控えめにしたものがおススメ。

※製菓用ミルクチョコを市販のビターチョコで代用しても。

ハウスではカカオマスを10g加えて甘みや苦みを調整しています。